Cous cous amb verdures rostides i cigrons

En una caminada de pressió col·locant els cigrons amb aigua fins que es cobreixi i es cuina aproximadament entre 50 i 60 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 240 ºC.

Posa la llauna de l'oli del forn. Col·loqueu el pebre i la ceba tallada en cubs, les pastanagues es tallen en bastons i zucchini a rodanxes.

Ruixeu amb 1/4 oli d'oliva, temporada amb sal i barrejar uniformement. Rostir en el forn precalentat a 15 minuts fins a tendre, remenant les verdures a 7 minuts.

Mentre que les verdures es torren, en un recipient petit bategen la resta de l'oli d'oliva, suc de llimona, all, comí, cilantro, canyella i temporada amb sal. Reserva.

Feu bullir el brou de pollastre, la sal i la cúrcuma. Col·loqueu els Cous Cous i les panses en una font gran, abocant brou de pollastre calent sobre el cuscús i remeneu, cobreixi el bol amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo descansar 5 minuts.

Afegiu verdures rostides, cigrons, ametlles i barreja de llimona a cous cous i barrejar, mentre que espurna amb una mica més de sal al gust desitjat. Serveixi calent.

Si preferiu fer brou casolà: llança en una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, sofríe uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i esperança que bulli. Colar i utilitzar.