Fondue de carbassa

Vam començar a sortir de la part superior (a l'interior) de les carabasses amb molta cura, l'utilitzarem en el procés.

Un cop eliminat, netejem totes les llavors i fils coberts de la carbassa que la deixen cupped i neta, amb una forquilla, feu clic a dins i afegiu oli d'oliva, sal fina i pebre negre.

Vam cobrir amb la part superior (a l'interior) que havíem retirat evitant que hi ha espais i la prenguem directament a les brases durant uns 30-40 minuts, depenent de la mida de la carbassa. Hem de preocupar-nos de tenir brases a tots els costats.

Quan l'interior de la carbassa ja està cuita, traiem la part superior (a l'interior) i, amb una cullera, estem raspat des de la vora i deixem el puré de carbassa al centre, ara vam anar al farciment. Afegim el formatge de mantega juntament amb la pebre de pebre picada en petits cubs, girem bé, assaonat i tornem a cobrir per portar les brases de nou.

Ara, hem afegit brases per sobre de la carbassa i deixem rostir durant 15-20 minuts, fins que tot es fonamenta que el formatge interior. Un cop transcorregut el temps, prenem a la taula en una taula resistent a la calor, obrim i gaudim de tot el sabor de la fondue de carbassa a les brases.

Nicolás Contrucci. El carnisser xilè.