Quínoa amb albergínies, hummus, tomàquet i olives

Perquè el Quínoa sigui perfecte: renti bé la quinoa en un colador finit fins que no surti escuma, posat en una tassa d'ollit de la quinoa per 1 1/2 tassa d'aigua bullint, deixeu bullir i deixar a foc lent, Espero amb torradora, a 15 minuts i llest, és perfecte i al dente. Afegiu sal al gust.

Talla les albergínies a rodanxes de 5 mm i les marren en una paella amb un oli d'oliva i afegir sal. Marró fins que daurat i suau, aconsegueixi la meitat de les cafeteries.

Fer Hummus: Escórrer l'aigua dels cigrons i es reserva. Procés sobre una batedora d'immersió Els cigrons amb tahini, oli d'oliva, sal i pebre. Si cal, afegiu l'aigua dels cigrons tan poc per suavitzar la consistència.

Rentar, pelar i tallar els tomàquets a rodanxes. Rentar i tallar el xicot groc i el julivert.

Serveixi en una placa El Quínoa, l'albergínia daurada, algunes cullerades de humus, tomàquets i olives. Decora amb xile groc i julivert.

Connie Achurra. Adaptat.