Carabasses italianes farcides quinoa

Per preparar Quinoa: Quinoa rentat bé en un colador fins que l'escuma es deté el sortir, posar en una olla 1 tassa de quinoa 1 1/2 tassa d'aigua bullint, esperar i deixar que bulli a foc lent amb torradora 15 minuts.

Tallar la carbassa per la meitat italià i amb l'ajuda d'una cullera, i reserva ahuecarlos omplert.

Submergir carbassa italiana en una olla amb aigua i una mica de sal durant 3 minuts bullint, treure'ls a la d'ells, afegir aigua freda per aturar la cocció. Reserva.

En una paella afegir una mica d'oli i daurar la ceba i l'all tallat a daus. Quan la ceba estigui transparent, afegir l'ompliment de les carabasses italians amb la pastanaga ratllada i continuar la cocció a foc mitjà durant 2 minuts.

A continuació, afegir el tall paprika en cubs petits, ofegar durant 1 min més i finalment afegir el quinoa i cuinat.

Barrejar bé i afegir les clares d'ou batudes. Coure durant 30 segons més.

Omplir el carbassó, afegir el formatge ratllat per sobre i enfornar fins que estiguin.