Noodles amb salsa i mandonguilles de quinino

Per a fideus: cuini la massa segons les instruccions del paquet.Escórrer, reservant una mica d'aigua de cuina.

Per al Quínoa: Rentar molt bé el Quínoa per treure saponina, que dóna un sabor amarg.Poseu-lo en una olla i cobreixi amb aigua freda.Tapar i cuini a una fuita baixa.Des de bullir, comptar 10 minuts.Deixeu refredar i separeu les mongetes amb una forquilla.

Per a mandonguilles: saltar la ceba en una cassola amb oli d'oliva verge extra, afegir aigua i cuinar a 30 minuts aprox.Barrejar el quínoa cuit, la pastanaga ratllada fina, el julivert, la ceba, la farina integral i un pessic de sal marina.Remeneu-vos bé fins que tingueu una barreja homogènia.Formeu 12 boles de la mateixa mida amb els xemeneis i coure a 180 ° per 5 minuts.

Escalfeu la salsa de tomàquet en una cassola, afegiu els fideus i les mandonguilles de la quinoa.

Serviu i afegiu fulles d'alfàbrega fresques i un oli d'oliva verge extra.

Sol Fliman & María José Buttazzoni.Nens per menjar.2016. Adaptat.