Amanida d'arròs a llarg termini amb blat de moro, kale i tomàquet amb croquetes de bròquil

Per a l'arròs: calefacció 1/4 oli d'oliva verge extra i branques d'arròs 2 minuts, afegir sal marina a gust i 2 tasses d'aigua bullint (per a cada tassa d'arròs). Cobrir. Baixeu el foc i cuini a 15 minuts.

Per a l'acompanyament de l'arròs: rentar el kale. Saltar-lo en una paella calenta amb 1/4 oli d'oliva verge extra. Rentar i tallar els tomàquets de cirera. Cuini el blat de moro en aigua abundant amb sal marina a gust. Drenar. Barrejar tots els ingredients i servir.

Per a croquetes: cuini el bròquil de vapor durant 10 minuts aprox. o fins que estigui suau. Recollir bròquil, ous, pa ratllat i formatge parmesà en un processador d'aliments i barrejar fins que estigui picat. Formeu les croquetes amb l'ajuda d'una cullera. Escalfeu la resta d'oli d'oliva verge extra en una cassola, poseu les croquetes i aplaneu-les amb una espàtula. Cuini a banda i banda fins que sigueu cruixent.

Serveix acompanyat d'arròs.

Sol Fliman & María José Buttazzoni. Nens per menjar. 2016. Adaptat.