Pasta de granine amb carbassa i alvocat amb croquetes de quinoa

Per a la pasta: posar la carbassa en cubs en una safata de forn amb unes gotes d'oli d'oliva verge extra. Afegiu una mica de pols de canyella. Cuini la carbassa fins que sigui suau. Reserva. Cuini la pasta en aigua bullint amb sal marina seguint les instruccions del contenidor. Peleu i talleu els alvocats en cubs. Barrejar tots els ingredients i vestir-se amb un esquitxat d'oli d'oliva verge extra i un pessic de sal marina.

Per a croquetes: afegir oli d'oliva verge extra i sucre en una cassola. Quan em vaig emprar per prendre una mica de color, afegir la ceba fina de tall. Revolver, afegiu sal marina i una esquitxada d'aigua. Cuini a foc mitjà fins que estigui ben cuit. Tallar les fulles de coriandre. Remeneu el pa a la llet. En un bol afegir la quinoa cuita, la ceba guisada, el cilantro picat, el pa amarat de la llet i prepara una barreja homogènia. A continuació, doneu la forma desitjada i segellar les croquetes en una paella de tefló amb gotes d'oli d'oliva o al forn a 180 ° per 5 minuts.

Serveixi la pasta acompanyada de croquetes.

Sol Fliman & María José Buttazzoni. Nens per menjar. 2016. Adaptat.