Torró domèstic

Prepareu els vostres ingredients: separeu les clares d'ou (en aquesta preparació, només s'utilitzaran els blancs, podeu salvar els rovells per a una altra ocasió);Piqueu les ametlles i les castanyes de Cajú.

En una olla que organitza mel i sucre, i escalfeu foc mitjà sense agitar, fins a aconseguir la pilota (per comprovar-ho, després d'aproximadament 11 minuts de cuina, aboqueu una mica de xarop en una tassa amb aigua; quan es refreda, la consistència hauria de permetre una bolaAmb els dits, en cas contrari, prengui un temps més llarg).

Quan el xarop comença a estar al punt desitjat, comenceu a colpejar els blancs;Una vegada que siguin fermes, aboquen el xarop i continuen batent fins que el merengue és ferm i dur.

Incorporar fruites prèviament picades i organitzar el torró en una placa de silicona esquitxada de sucre glas.Estireu-vos amb ajuda d'una espàtula o poseu una altra placa de silicona sobre el torró i passeu el corró.Deixeu reposar a la temperatura ambient durant 10 hores.Tallar i servir.

Virginia Demaria, dia a dia, 2015. Adaptat.