Top (interior) rodona rodona al seu suc

Prepareu els vostres ingredients: netejar la carn eliminant la part més gruixuda del greix; dividir les dents d'all a la meitat; Rentar, pelar i tallar la ploma de ceba, rentar, pelar i tallar les pastanagues fines a rodanxes.

En una bossa de plàstic poseu la carn, el vinagre, el vi, l'all, la sal i el pebre. Tanqueu bé la bossa i deixeu-la a la nevera d'un dia per un altre (mínim 8 hores), de manera que la carn estigui impregnada del suc de la marinada.

En una olla gran, afegiu-hi l'oli meravellós i marró el rotllo rodó superior (interior) rodó, amb el costat més gras primer. Un cop bé daurat a banda i banda, traieu de l'olla i reserva. A la mateixa olla, afegiu l'oli d'oliva amb la mantega i marró la ceba amb la pastanaga.

Prepareu el brou segons les instruccions del contenidor i manteniu-vos escalfant sense bullir.

Torneu la carn a la cassola i buida el suc de la marinada i 1 tassa de brou, juntament amb les fulles de llorer, la sal i el pebre.

Deixeu que cuini durant 2 hores en calor suau, fins que estigui suau i afegiu-hi més brou mentre s'assequi.

Un cop preparada, serveix el tros amb amanides.

La recepta original utilitza el brou casolà, si teniu a casa o preferiu preparar-lo, seguiu endavant!

Virginia Demaría, Moments, 2011. Adaptat.

Si preferiu fer un brou casolà: llenc d'una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, petits trossos de carn (post, per exemple), sofríe al voltant de 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i espera que bulli. Colar i utilitzar.