Sopa de llenties i carbassa rostida

Torneu a escalfar el forn a 180 º.

Prepareu els vostres ingredients: submergiu les llenties de la nit anterior; Tallar la carbassa en cubs; Rentar, pelar i tallar la ceba fina; Rentar, pelar i menjar la pastanaga als cubs; Classificar el gingebre.

Barregeu els cubs de carbassa amb la meitat de l'oli d'oliva, la sal i el lloc en una coure pot. Rostit fins que estigui tendre, remenant ocasionalment (aproximadament 25 minuts).

A part, en una olla gran, escalfeu la resta de l'oli d'oliva. Afegiu la ceba i la pastanaga i cuineu fins que estiguin daurats lleugerament. Afegiu gingebre, pasta de curri i cuini durant un parell de minuts.

Prepareu el brou segons les instruccions del contenidor i manteniu-vos escalfant sense bullir.

Afegiu el vi blanc i afegiu-hi el tomàquet terrestre, el brou de les verdures, la llet de coco, les llenties i la carbassa rostida.

Cuini a foc lent durant 25 minuts.

La recepta original utilitza el brou casolà, si teniu a casa o preferiu preparar-lo, seguiu endavant!

Virginia Demaria, dia a dia, 2015. Adaptat.

Si preferiu fer brou casolà: llança en una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, sofríe uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i esperança que bulli. Colar i utilitzar.