Salmó farcit amb romesco
14 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 55 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
![Salmó farcit amb romesco](https://s-api.qcart.app/images/comoquiero-uploads/images/recipes/originals/1078.jpg?s=716x600&fit=cover&ext=webp)
Selecciona la cantidad de personas
1 - 2
Ingredientes
14 ingredientes
Añadir todo al carrito
- 1000 grams Peix (salmó)
- 1/2 unitats Pebrot vermell
- 1/2 unitats Pebre vermell groc
- 1/2 unitats Pebrot verd
- 1 unitats Tomàquet
- 1/2 dents All
- 10 grams Ametlles
- 1/2 cullerades Julivert
- 1/4 unitats Marraqueta
- 1/4 tasses Oli oliva
- 1 cullerades Aceto balsàmic
- 1/2 unitats Llimona
- 1/4 culleradetes Sal
- 1 pessigada Pebre
Instrucciones
6 pasos
- 1Prepareu els seus ingredients: obrir el salmó com si fos un llibre; rentar, pelar i picar els tomàquets en cubs (sense pepas); torrar i picar les ametlles (no moldre); rentar i picar el julivert fi; tallar la marraqueta com si fossin crutones; esprémer suc a la llimona.
- 2Per a la salsa romesco, cremar els pebre vermell a la graella o en els cremadors de la cuina fins que estiguin negres, de manera parella, per totes bandes. Després, posar-los en un bol tapats amb paper plàstic perquè transpiren. Deixar durant vint minuts i treure la closca cremada, no importa si queden trossets torrats, això li dóna més gust encara. Tallar en daus i treure les pepas.
- 3En un paella gran afegir dues cullerades d'oli d'oliva (per cada mitja tassa) i daurar el pa, treure i reservar. Tornar a posar el paella a foc fort amb una mica més d'oli d'oliva, afegir l'all sencer (després ho retirem), el tomàquet, les ametlles, i cuinar per un parell de minuts.
- 4Retirar de foc i en un bol barrejar tots els ingredients, afegint el suc de llimona, el vinagre balsàmic i el julivert. Condimentar amb sal i pebre. Si l'anem a esperar (dura fins a una setmana refrigerada) m'agrada afegir el pa fregit a l'hora de servir perquè se senti cruixent.
- 5Finalment, amb el salmó obert com a llibre, ben net i sense espines, escampar en un dels costats la salsa romesco. Tapar amb l'altra meitat i amarrar amb l'ajuda d'una atzavara. Embolicar en paper alumini i tirar sobre la graella fins que estigui llest i cuit, el que costa un 25 minuts a foc fort. Una altra possibilitat és portar el salmó en una font a l'forn mitjà-alt, amb una tasseta de vi blanc, pels mateixos 25 min. Acompanyar amb una bona amanida.
- 6Virginia Demaría, Moments, 2011. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
Ver todo
Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1137 | 17.4 | 114.1 | 65.1 |
Evalúa y comenta esta receta