Risotto d'espinacs i formatges de cabra

Prepareu els vostres ingredients: rentar, pelar i tallar la ceba fina; rentar espinacs; Tanqueu el formatge de cabra.

Prepareu el brou segons les instruccions del contenidor i manteniu-vos escalfant sense bullir.

En una paella gran o en una olla, barrejar l'oli d'oliva amb la meitat de la mantega i afegir la ceba picada. Cuini fins a transparent, no daurat, durant uns 7 minuts. Afegiu l'arròs i no deixeu de remull durant 3 minuts, a més de calor mitjà. Afegiu el vi blanc i espereu que l'alcohol s'evapori.

Comenceu a incorporar el brou des d'una galleda a la vegada, sense aturar-se per remoure i, a mesura que l'arròs absorbeix el brou, estem afegint més.

Quan l'arròs està llest (encara una mica dur al centre, però suau a l'exterior, a 15 minuts aprox, afegiu espinacs. Cuini uns quants minuts més, afegiu-hi la resta de mantega, formatge de cabra i de saló.

Afegiu el formatge parmesà ratllat sobre el risotto i serveix immediatament.

La recepta original utilitza el brou casolà, si teniu a casa o preferiu preparar-lo, seguiu endavant!

Virginia Demaría, Moments, 2011. Adaptat.

Si preferiu fer brou casolà: llenceu una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, 1 o 2 cuixes de pollastre, sofríe al voltant de 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i espereu per bullir el colar i l'ús.