Vostè pollabas,

Si utilitzeu grans a granel, Échalas coure durant no més de 3 minuts. Si utilitzeu grans congelats, que remójalas una estona en aigua calenta. Picar la ceba mentida. Quan estigui llest, closca d'un per un; pessigar la pell sigui una mica oberta, i després pressionant a abandonar l'interior. Acabat tot, apilar sobre una taula i pica-.

En una olla petita fongui meitat de la mantega i abocar la ceba, l'all i les faves. Afegir sal i pebre, dora un parell de minuts i afegir el pollastre. Deixa de daurar durant uns dos minuts per cada costat, a continuació, afegir el vi blanc. Deixar bullir uns 5 minuts a foc lent de manera que s'evapori l'alcohol. Després de xec 1 ebullició de l'aigua tassa (vi per tassa), barrejar bé i cuinar durant uns 45 minuts olla coberts, però deixant una noia bretxa per al vapor d'escapament i no degota.

Comprovi de tant en tant; el líquid es redueix, fins a ser tova, però no es pot deixar que s'assequi. En aquest cas, hauria de tenir una mica més d'aigua bullint, però poc més. Al seu torn les cuixes de tant en tant i tractar de veure com la sal.

Quan el pollastre estigui tendre, s'apaga el foc, posar cada cuixa en un tauler i esmicolar. Retornar tot el pollastre a la paella i barrejar bé. Altiro que es presenten en un puré de patata és rica.

Per al puré: Wash i la pela de les patates. Posar en una olla de cuinar les patates en aigua bullint amb sal (de 20 a 30 minuts). Quan aquests són ja cuinat (suau), estilar i mòlta per formar un puré. Afegir la resta de la mantega i Revuelva fins que estigui suau. La incorporació de la llet per aconseguir la consistència desitjada.