Truita esponjosa,

Peleu el gingebre per raspat de la pell amb una noia cullera. Chop Chop finament les cebes tendres i també, incloent la part verda de la tija. Escalfar una olla petita a foc mitjà amb una mica d'oli. ofegar el gingebre amb cebes tendres durant uns 3 minuts, apagar el foc i deixar reposar.

Separar els ous: els blancs van caure en un recipient gran i els rovells d'ou en un altre recipient més o menys de la mateixa mida. En el bol dels rovells d'afegir el iogurt, curri i aproximadament 3 pessics de sal. Barrejar bé amb una forquilla fins que una suau crema de permís i la llicència de la mà.

Peleu les pastanagues i rállalas utilitzant la part fina de l'ratllador. Comprovar que tot l'interior de l'recipient amb els rovells d'ou. Afegir les cebes tendres saltejades i gingebre, i incorpora a més tot per deixar un component de la mescla.

Batre les clares d'ou, que és, romanent com una escuma molt ferma. Utilitza una batedora elèctrica per obtenir resultats millors i més ràpids. Si no té una mà, usant un batedor de filferro i el braç lloc paciència agitant moviments envoltants, de manera que entre la quantitat d'aire a la massa (no prémer gaire mànec batedor de mà i menys fatiga).

Comprovi la neu en un altre recipient i utilitzant una espàtula de goma comença a incorporar tot, però moviments molt suaus i envoltants, no controlar l'escuma.

Una vegada que la indicació de partner barreja i no tenir concentracions de aïllat clar, escalfa una paella antiadherent 20 a 25 cm de diàmetre amb oli d'oliva a foc mitjà.

Es va deixar escalfar durant un parell de minuts i després s'aboca la barreja de formació d'escuma, tenint cura de no desbordar la paella (potser més d'alguna barreja en el recipient). Va deixar escalfar durant uns 7 minuts. Quan el rellotge marca cinc minuts, posar la mateixa espàtula voltant de les vores, lleugerament separar la truita.

Quan arriba el moment gran gesta, però no por. Posar un pla i de major diàmetre que aquest plat sobre la safata. Fermament estén el palmell de la mà sobre la placa i amb un feix de ràpid moviment giratori de 180 graus.

Aixecar la paella. Si veu la truita es deforma lleugerament, no es preocupi: amb una espàtula per donar forma a una i després deixar-la caure sobre la paella. Ajusta les vores, de nou col·locant l'espàtula al voltant de tota la circumferència.

Tornar a cuinar durant 7 minuts, s'apaga el foc i giri la truita en una font neta. Servir amb unes fulles de pessics fresques i bones de coriandre sal marina. L'arròs blanc pot ser un bon company.