Arrollado de pollo envuelto en tocino con ensalada de papa

Precalentar el horno a 180°C.

En un sartén, saltear las setas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y hayan soltado su agua. Agregar sal y pimienta.

Cortar el pimentón asado en tiras finas.

Retirar la piel del trutro deshuesado Super Pollo®.

Extender el trutro deshuesado sobre una tabla previamente alusada con papel film plástico, cubrir el pollo con otra capa de film plástico y con la ayuda de un ablandador de carnes o un uslero, golpear enérgeticamente hasta aplanar el pollo, luego, untar la mostaza amarilla, sal y pimienta sobre el pollo.

Agregar las setas salteadas, el pimentón asado y distribuir el queso granulado y las hojas de espinaca.

Enrollar el pollo con cuidado, formando un arrollado (puedes sujetarlo con hilo de cocina o palillos si es necesario).

Envolver el arrollado con las lonchas de tocino. Asegúrate de cubrir bien el pollo para que quede jugoso y sabroso.

Colocar el arrollado de pollo en una bandeja para horno y hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el tocino esté crujiente. Si el tocino se dora demasiado rápido, puedes cubrir con papel aluminio.

Lavar bien las papas y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Luego, escurrirlas y dejar enfriar un poco antes de cortarlas en cubos.

En un bol grande, agregar la mayonesa y un chorrito de salsa inglesa para darle un toque umami y sabor.

Picar el perejil crespo y agregar a la ensalada junto con sal y pimienta.