Coliflor gratinada vegano

Lavar la coliflor bajo un chorro de agua, para quitar posibles impurezas.

Cortar en 3 o 4 trozos (grandes) y cubrir con agua en una olla. Echar la sal y dejar cocer alrededor de 10 mins, hasta que podamos clavarle un cuchillo y que éste entre y salga sin dificultad.

Mientras se cocina, preparar la bechamel. Poner el aceite de coco en otra olla y calentar a fuego suave. Después añadir la harina y dejar que se cocine 3 minutos, para eliminar el sabor a crudo.

Después añadir la leche de coco caliente, poco a poco y remover. Es decir, echar una tanda y remover hasta que se haya integrado. Con 4 o 5 tandas, será suficiente. Quedará una salsa más bien líquida. Salpimentar y dejar cocinar 10 mins, mientras remover de vez en cuando.

Hechos los dos pasos anteriores, cortar la coliflor en trozos ya más pequeños, de unos 3 dedos de tamaño. Colocar los trozos en una bandeja para el horno o en pailas individuales.

Encima de la coliflor poner la bechamel. Llevar al horno a fuego medio hasta que salgan burbujas.