Panacota con salsa de berries

Poner en una olla los berries junto con la mitad del azúcar y el jugo de limón. Cocinar primero a fuego alto y luego progresivamente más bajo durante 20 minutos. Remover de vez en cuando. Tiene que quedar una consistencia más bien melosa, no densa como una mermelada.

Para la panacota: poner la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Mientras poner en una olla la crema con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Cocinar a fuego medio alto sin parar de remover. Poco antes que empiece a hervir apartar del fuego y añadir la gelatina en hojas o en polvo. Remover bien hasta que la gelatina quede del todo disuelta.

Verter la panacota en vasitos individuales: poner una capa de salsa en el fondo del vaso, luego una capa de panacota. Decorar con arándanos y frambuesas.