Arroz chaufán de salmón sin gluten

Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del envase, una vez listo, reservar.

Batir los huevos en un bowl para luego cocinar en un sarten a fuego medio con un tercio del aceite, debe quedar como una tortilla. salar y reservar.

Cortar el salmón, el cebollín y el pimentón en cuadraditos. Reservar.

En un wok a fuego fuerte con el resto del aceite sofreír el jengibre rallado. A continuación, saltear el salmón hasta que esté dorado por todos sus lados.

Incorporar al wok el pimentón rojo y remover. Tiene que quedar cocinado pero al dente. Añadir el cebollín y saltear.

Incorporar la tortilla de huevo previamente cortado en tiritas y remover.

Por último, incorporar el arroz y remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Apagar el fuego y añadir la salsa de soja y una pizca de limón sutil.

Servir el arroz chaufa recién hecho.