粗麵粉湯糰與肉絲和香菜香蒜
24 INGREDIENTES •
14 PASOS
• 6 HORAS 5 MINUTOS
Cocción
5 hr 30 min.
Preparación
35 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
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- 400 克 小牛(針蓋)
- 4 牙 大蒜
- 1/8 單位 芹菜
- 3/4 單位 洋蔥
- 2 單位 熏肉
- 1/4 單位 胡蘿蔔
- 1/4 杯 南瓜
- 1 少量 番茄醬
- 1.5 你湯匙 砂糖
- 1.5 單位 月桂葉
- 1/2 茶匙 新鮮百里香
- 1/2 你湯匙 羅勒
- 500 毫升 肉湯(肉)
- 200 毫升 紅酒四
- 1/2 茶匙 粗鹽
- 1 捏 胡椒
- 1/2 杯 橄欖油
- 2 你湯匙 黃油
- 250 毫升 全脂牛奶
- 100 克 Semola
- 200 克 巴馬乾酪
- 1/2 單位 西紅柿
- 3/4 杯 香菜
- 30 克 完整的堅果
Instrucciones
14 pasos
- 1準備配料:把肉切成的10x5厘米左右件。剁芹菜小塊;切洋蔥筆;細剁臘肉;切胡蘿蔔切片;切開南瓜切塊;根據容器的指示製備肉湯;分割橄欖油在2:半將去香菜香蒜,而另一半將被分為四個部分:1份隨時隨地大蒜糊,1份為湯糰,對於烤番茄一個部分和1份對肉類;磨碎的巴馬乾酪;黃油分為3個部分:1應為肉一旦切碎,1會去湯糰煸炒1款湯糰;巴馬乾酪分為2部分:半會去香菜香蒜,另一半將分為3個部分:1轉到武裝湯糰1將湯糰,炒1應是服務。
- 2使大蒜的糊劑:烤箱預熱至200℃把大蒜在一張箔大到足以作為一個包之後換行。倒入相當於大蒜橄欖油。然後在鋁箔包裹,以便形成一個包裝與它們並把50分鐘之間,或直至軟烤箱。刪除並等待它們冷卻。去除牙齒和研磨裡面的果肉放入榨汁機來獲得均勻的糊狀物。如果有必要加入一些橄欖油,以幫助液化。
- 3肉類:肉類調味用粗鹽和胡椒。在新鮮肉鍋裡加熱橄欖油,一旦準備好投入到燒焦四面肉和密封。從單獨的碗鍋和儲備刪除。在上面使用的相同的鍋,放橄欖油和棕色洋蔥,招標,加入一半烤蒜醬和熏肉。烤焦了幾分鐘,直到培根開始下降你的脂肪。添加紫蘇,有一半的百里香,月桂葉和1棵香菜(每1公斤肉)。攪拌。煮五分鐘。添加胡蘿蔔,芹菜和糖的2/3。攪拌五分鐘。加入番茄醬,保留酒肉。讓酒煮沸五分鐘,倒入自製的牛肉湯的準備。蓋輕輕用中火煮兩個小時。加入南瓜和繼續煮1小時,或者直到肉質鮮嫩而分崩離析。從火中取出,並等待其冷卻。取下肉和desmecharla丟棄的脂肪碎片。取出月桂葉和百里香棒。榨汁機蔬菜Moler一半,留下另一半的整體。其中混合磨碎和未粉碎整個肉類蔬菜。如果時間足夠,以冷卻液孔,使得潤滑脂是在表面形成黃色層。然後取出黃色層和加入少許肉湯滋潤的肉。肉湯其餘凍結在另一個場合使用。
- 4切西紅柿與剝離片。
- 5抹上橄欖油錫旨在西紅柿。排序過的西紅柿,然後用橄欖油,用刷子在表面上。撒上切碎的鼠尾草,百里香,鹽和胡椒的一半。西紅柿噴灑剩餘的糖。米到烤箱20至30分鐘。或直到蔬菜招標和焦黃。烹飪時間取決於烤箱和每個蔬菜的厚度。
- 6製作香蒜醬:美白香菜葉;足可以燒開水。一旦名單,沸水15秒,撈出翻頁,並立即放入碗中用非常冷的水,最好有一些冰塊停止做飯。應變,讓estilar。擰緊,以從葉去除多餘的水。在研磨榨汁機打算巴馬這種橄欖油用於此,螺母等蒜泥。添加到最後葉,鹽和胡椒,地面所需的一致性。
- 7對於湯糰,熱牛奶,熬不到。添加粗麵粉在雨中,攪拌至增厚。加入鹽,胡椒粉,黃油和巴馬乾酪湯糰旨在手臂和火災刪除。讓完全冷卻。
- 8在表面上放一點點額外的粗麵粉。分割麵團成八個部分和捏合,以形成直徑約厘米的麵團的細長條帶。一旦準備就緒輥,每個切成小塊為1.5厘米長。湯糰形狀各削減的。
- 9對肉,每800克肉和煨熱1杯牛肉湯,直到總液體的減半。插入肉類,黃油用於此,攪拌至熱透。在最後時刻加入香醋減少。圖書騎。
- 10在一個大煎鍋熱油(如果你有一個大煎鍋應該做它在兩個不同的鍋)。一旦油熱放更加熠熠生輝湯糰兩分鐘,輕輕晃動鍋子偶爾離開燙金四面八方均勻。 (不要用勺子攪拌,因為湯糰被拆卸)。
- 11一旦他們開始褐色,加入黃油炒香湯糰,繼續褐變一分鐘。最後,添加香菜香蒜醬,碎帕爾馬乾酪用於此,烤番茄塊,使鍋的最後一個樂章,使湯糰與其他成分混合均勻。
- 12與巴馬,有點香蒜分佈在所述板和頂部與肉小份配菜。
- 13如果你喜歡自製肉湯:扔進鍋中用橄欖油蔬菜你已經徹底洗淨並切成小塊,小塊的牛肉(例如),約5分鐘炒香,然後加水1-2大號熱和預期燒開。應變和使用。
- 14耶穌和特雷·古鐵雷斯。改編。攝影:卡特琳娜Riutort
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1571 | 79.8 | 102.9 | 93.9 |
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