半冷覆盆子調色板_Thermmix_

將糖在玻璃板中加入玻璃，50毫升水和程序10分鐘/曲紋/速度2，而不放置燒杯。從玻璃和儲備中取出。將蝴蝶放在刀片上並只包含白人（保持蛋黃為另一種製劑）和檸檬汁。 Bata 3 min / 37°C /速度3.5。

程序3分鐘/速度3.5並通過開口將保留和熱糖漿結合到細螺紋。將意大利蛋白酥皮移到碗中，讓冷卻（約30分鐘）。

將蝴蝶放在刀片上。將奶油倒入玻璃杯中，長袍到VEL 3.5，直到您具有所需的一致性，注意避免過度節拍並製造黃油。在冰箱中取出碗並書。

將覆盆子放入玻璃杯中，拖曳10秒鐘/速度10。用刮刀，將覆盆子降低到血管底部和10秒/速度10的特性。

將蝴蝶放在刀片上，加入保留的蛋白化並混合5秒鐘/速度2.5。加入攪打的奶油並混合5 SEF /速度2.5。將混合物倒入托盤模具中。用刮刀，去除過量並水平表面。在冰箱中插入棒材並保留至少8小時。 Desmolde並立即發放。