"mote con huesillos"冰淇淋

準備浸泡"huesillos"的前一天晚上和幾個做冰盤

"huesillos"採取與"chancaca" 40分鐘的廚師，並添加糖的一半。煮沸直到投標（20分鐘約）。取出並冷卻。 "huesillo"保留果汁。

煮微塵在1L水（每2杯）。一時間煮沸，撈出，瀝乾，放涼。爐排橙子的果皮。

在榨汁機中"huesillos" 1/2杯果汁預留"huesillo"（每4人1/2杯），剩餘的糖的一半，奶油，橙皮暱稱的地方4/5。如有必要，添加更多的果汁。液化很好。

將混合物倒入一個金屬容器裝配到一個更大的碗。後者應中途用冰來填充。插入大內小碗裡，試圖最小的碗外面的一切與冰接觸。有浸沒混合器或混合器混合10分鐘。放置在冷凍容器都為45分鐘。卸下並攪拌5分鐘。你應該得到一個非常平滑的乳狀質地。用薄膜覆蓋，離開碗冷凍了幾個小時。

"huesillos"用於醬：與保留汁"huesillo" 3湯匙（每4人3湯匙），肉桂，丁香，肉荳蔻，和剩餘的糖的1/4研磨剩餘"huesillos"榨汁機。 Colar丟棄大塊。

先前融化的黃油添加到混合物，並添加新創建的糖部分。攪拌3分鐘或以形成糖漿。

冰淇淋用醬在上面一茶匙。

伊格納西奧·羅曼。從街頭到廚房。 2015年改編。