Pollo teriyaki con camote y espárragos asados

Preparar ingredientes, trozar el pollo en cubos pequeños, cortar la cebolla en pluma, picar el ajo.

En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla cortada en pluma y el ajo, una vez dorados, agregar el pollo cortado en trozos pequeños, añadir sal a gusto y sellar. Reservar.

Precalentar el horno a 200° C.

Preparar ingredientes de la salsa, exprimir el jugo de limón, exprimir el jugo de las naranjas, rallar el jengibre.

Para la salsa, en una olla, poner todos los ingredientes juntos: vino blanco, salsa de soya, azúcar, miel, vinagre de manzana, jugo de limón, jugo de naranja, jengibre y pimienta negra. Cocinar hasta romper en hervor, después de un rato, se pondrá más viscosa, apagar y reservar.

En paralelo, poner en la bandeja los espárragos y la batata/camote cortado en cubos aliñados con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear por 10-15 min, hasta que se noten dorados.

Mientras se hornean los otros ingredientes, volver a mezclar el pollo y la salsa en una sartén y calentar a fuego medio por 5 min.