Ñoquis de papa

Colocar las papas sin pelar en una olla grande con agua y llevar a ebullición. Cocinar durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas (para verificar que las papas están cocidas, insertar un cuchillo en una de ellas; debe entrar fácilmente). Una vez cocidas, pelar las papas mientras aún están calientes y triturarlas hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar por completo.

Una vez que el puré esté frío, añadir los huevos y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada, debe despegarse de las manos pero sentirse húmeda al tacto. Agregar sal y pimienta. La cantidad de harina puede variar según la humedad de las papas, por lo que es posible que no necesites usarla toda. Amasa hasta que la mezcla forme una masa lisa y uniforme.

Espolvorear harina sobre una superficie limpia para trabajar la masa de los ñoquis y evitar que se peguen. Formar bolitas del tamaño de un tomate cherry. Presionar cada bolita con un tenedor y arrástralo para darle la forma tradicional de los ñoquis. Este paso es opcional. Las rendijas de los ñoquis sirven para que la salsa se impregne mejor.

En una olla grande, hervir 1 litro(s) de agua con 1 cucharadita(s) de sal. Cuando el agua esté en plena ebullición, agregar los ñoquis y cocinarlos durante unos 5 minutos o hasta que floten. Retira los ñoquis con una espumadera a medida que floten y sírvelos de inmediato.

Acompaña con tu salsa favorita.