סעמאָלינאַ גנאָקטשי מיט שרעדיד פלייש און סילאַנטראָו פּעסטאָ

צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: קאַט די פלייש אין ברעקלעך פון 10קס5 סענטימעטער אַפּפּראָקס.; צעהאַקן סעלדעריי אין קליין ברעקלעך; שנייַדן ציבעלע פעדער; פייַן צעהאַקן די בייקאָן; שנייַדן מער סלייסיז; שנייַדן די קירבעס אין קיובז; צוגרייטן די יויך לויט צו די ינסטראַקשאַנז פון דעם קאַנטיינער; דיוויידינג די מאַסלינע ייל אין 2: האַלב וועט גיין צו די קאָריאַנדער פּעסטאָ און די אנדערע האַלב וועט זיין צעטיילט אין פיר פּאַרץ: 1 טייל גיין פֿאַר קנאָבל פּאַפּ, 1 טייל פֿאַר גנאָקטשי, איין טייל פֿאַר די ראָוסטיד פּאָמידאָר און 1 טייל פֿאַר פלייש; גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז; פּוטער צעטיילט אין 3 פּאַרץ: 1 וועט זיין פֿאַר פלייש אַמאָל עס איז שרעדיד, 1 וועט גיין צו די גנאָקטשי און קאָך-פּרעגלען 1 וועט גנאָקטשי; פּאַרמעסאַן קעז צעטיילט אין 2 טיילן: האַלב וועט גיין צו די סילאַנטראָו פּעסטאָ און די אנדערע האַלב וועט זיין צעטיילט אין 3 פּאַרץ: 1 גיין צו צו אָרעם די גנאָקטשי 1 וועט גנאָקטשי און סאָטיי 1 וועט זיין צו דינען.

מאַכן אַ פּאַפּ פון קנאָבל: פּרעהעאַט ויוון צו 200 ° סי שטעלן די קנאָבל אויף אַ שטיק פון שטער גרויס גענוג צו ייַנוויקלען נאָך ווי אַ פּעקל. גיסן מאַסלינע ייל קאָראַספּאַנדינג צו די קנאָבל. דעמאָלט ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער אַזוי ווי צו פאָרעם אַ פּעקל מיט זיי און ברענגען די ויוון צווישן 50 מין אָדער ביז ווייך. אַראָפּנעמען און וואַרטן פֿאַר זיי צו קיל. אַראָפּנעמען די פּאַפּ ין די ציין און מאָל אין די דזשויסער צו באַקומען אַ גלאַט פּאַפּ. אויב נייטיק לייגן עטלעכע מאַסלינע ייל צו העלפן ליקוועפי.

פֿאַר פלייש: פלייש סיזאַנד מיט פּראָסט זאַלץ און פעפער. אין אַ פאַן היץ מאַסלינע ייל פֿאַר פריש פלייש, אַמאָל גרייט צו לייגן צו סעאַר די פלייש און פּלאָמבע אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און רעזערוו אין באַזונדער שיסל. אין דער זעלביקער טאָפּ געניצט אויבן, שטעלן די מאַסלינע בוימל און ברוין די ציבעלע, אַ ווייך צו לייגן העלפט די ראָוסטיד קנאָבל פּאַפּ און בייקאָן. סעאַר פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די בייקאָן הייבט צו קאַפּ אייער פעט. לייג צו באַסיל, האַלב די טיים, יאַם בלעטער און 1 ספּריג קאָריאַנדער (פּער 1 קג פון פלייש). קאָך. קאָכן פינף מינוט. לייג צו מער, סעלדעריי און 2/3 פון צוקער. קאָך פֿאַר פינף מינוט. לייג די פּאָמידאָר סאָוס, די רעזערווירט פלייש און וויין. זאל דער ווייַן קאָכן פינף מינוט און גיסן אין דער צוגרייטונג פון כאָוממייד רינדערנס יויך. דעקן לייטלי און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר צוויי שעה. לייג די קאַבאַק און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר איין שעה אָדער ביז פלייש איז ווייך און Falling באַזונדער. אַראָפּנעמען פון די פייַער און וואַרטן פֿאַר עס צו קיל. אַראָפּנעמען די פלייש און דעסמעטשאַרלאַ דיסקאַרדינג די ברעקלעך פון פעט. נעם די יאַם בלאַט און טיים שטעקן. מאָלער העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז אין אַ דזשויסער און לאָזן די אנדערע האַלב גאַנץ. מישן די וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען געווען ערד און ונגראָונד גאַנץ מיט פלייש. אויב צייַט גענוג צו קילן די יויך געזונט אַזוי אַז די שמירן איז צו די ייבערפלאַך מאָלדינג אַ געל שיכטע. דערנאך אַראָפּנעמען די געל שיכטע און לייגן אַ ביסל יויך צו ייַננעצן די פלייש; די מנוחה פון די יויך פרירן פֿאַר נוצן אויף אן אנדער געלעגנהייַט.

שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסיז מיט שאָלעכץ.

שמירן אַ צין מיט מאַסלינע ייל בדעה צו טאַמייטאָוז. סאָרט איבער טאַמאַטאָוז און דעמאָלט באַרשט זיי מיט מאַסלינע ייל אויף די ייבערפלאַך. שפּריצן די געהאַקט סאַגע, העלפט פון די טיים, זאַלץ און פעפער. אויף טאַמאַטאָוז שפּריץ די רוען צוקער. מעטער צו די ויוון 20 צו 30 מין. אָדער ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און לייטלי בראַונד. קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די ויוון און די גרעב פון יעדער גרינס.

מאכן פּעסטאָ: ווייטאַן קאָריאַנדער בלעטער; גענוג פֿאַר אים צו קאָכן וואַסער. אַמאָל אַ רשימה, ווענדן די בלעטער דורך בוילינג וואַסער 15 סעקונדעס, אַראָפּנעמען און מיד שטעלן אין אַ שיסל מיט זייער קאַלט וואַסער, יידילי מיט עטלעכע ייַז קיובז צו האַלטן קוקינג. שפּאַנונג און לאָזן עסטילאַר. פאַרשטייַפן צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער פון די בלעטער. אין אַ גרינדינג דזשויסער בדעה פּאַרמעסאַן דעם מיט מאַסלינע ייל בדעה פֿאַר דעם, ניסלעך און אנדערע קנאָבל פּאַפּ. לייג צו די סוף בלעטער, זאַלץ און פעפער און ערד צו געוואלט קאָנסיסטענסי.

פֿאַר די גנאָקטשי, היץ די מילך, ניט קאָכן. לייג די סעמאַלינאַ אין רעגן און קאָך ביז טיקאַנד. לייגן זאַלץ, פעפער, פּוטער און פּאַרמאַזאַן גנאָקטשי בדעה צו אָרעם און באַזייַטיקן פון פייַער. לאָזן קיל גאָר.

אויף אַ ייבערפלאַך שטעלן אַ ביסל עקסטרע סעמאַלינאַ. צעטיילן טייג אין אַכט פּאָרשאַנז און נידינג אַזוי ווי צו פאָרעם ילאָנגגייטאַד סטריפּס פון טייג פון אַ דיאַמעטער פון בעערעך סענטימעטער. אַמאָל גרייט ראָללס, יעדער שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך פון 1.5 סענטימעטער לאַנג. גנאָקטשי פאָרעם פון יעדער פון די קאַץ.

פֿאַר פלייש, היץ 1 טעפּל רינדערנס יויך פּער 800 ג פון פלייש און מליען ביז כאַווינג פון די גאַנץ פליסיק. אַרייַנלייגן די פלייש, פּוטער בדעה פֿאַר דעם און קאָך ביז העאַטעד דורך. אין די לעצטע מאָמענט לייגן די רידוסט באַלסאַמיק. בוך צו פאָר.

אין אַ גרויס סקילאַט היץ די בוימל (אויב איר האָבן אַ גרויס סקילאַט זאָל טאָן עס אין צוויי באַזונדער פּאַנס). אַמאָל די בוימל איז הייס שטעלן צו גילטן די גנאָקטשי פֿאַר צוויי מינוט, שאַקינג די פּאַן טייל מאָל צו לאָזן גילדינג אויף אַלע זייטן יוואַנלי. (דו זאלסט נישט קאָך מיט לעפל ווייַל די גנאָקטשי זענען דיסאַסעמבאַלד).

אַמאָל זיי אָנהייבן צו ברוין, לייגן די פּוטער צו סאַוטע די גנאָקטשי און פאָרזעצן בראַונינג פֿאַר אַ מינוט. צום סוף, לייגן די סילאַנטראָו פּעסטאָ, גרייטיד פּאַרמאַזאַן בדעה פֿאַר דעם, ראָוסטאַד פּאָמידאָר ברעקלעך און מאַכן אַ לעצט באַוועגונג פון די פּאַן אַזוי אַז די גנאָקטשי מישן געזונט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.

גאַרניש מיט פּאַרמעסאַן, אַ ביסל פּעסטאָ צעשיקט אין קליין פּאָרשאַנז אויף די טעלער און שפּיץ מיט פלייש.

אויב איר בעסער צו מאַכן כאָוממייד יויך: טראָון זיך אַ טאָפּ מיט מאַסלינע ייל וועדזשטאַבאַלז איר האָבן ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קליין ברעקלעך פון רינדערנס (פֿאַר משל), סאַוטע וועגן 5 מינס, דעריבער לייגן וואַסער 1-2 ל הייס און געריכט צו קאָכן. שפּאַנונג און נוצן.

יאָשקע און טערע Gutierrez. אַדאַפּט. פאָטאָגראַפיע: קאַטאַלינאַ ריוטאָרט