לאַקס Stuffed מיט ראָמעסקאָ

צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: לאַקס עפענען ווי אַ בוך; וואַשן, שיילן און צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין קיובז (סעעדלעסס); טאָסט און צעהאַקן די אַלמאַנדז (ניט מאָל); וואַשן און צעהאַקן פּעטרעשקע פייַן; מאַרראַקוועטאַ שנייַדן ווי אויב זיי זענען קראָוטאָנס; קוועטשן זאַפט צו לימענע.

פֿאַר די ראָמעסקאָ סאָוס, פּעפּערז ברענען אויף די גרילל אָדער אין דער קיך בערנערז ביז זיי זענען שוואַרץ, יוואַנלי אויף אַלע זייטן. דעריבער לייגן זיי אין אַ שיסל באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען צו טראַנספּירע. לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט און אַראָפּנעמען, קיין ענין אויב זיי זענען ראָוסטיד בערנט שאָל ברעקלעך, עס גיט מער טאַם נאָך. דייסינג און אַראָפּנעמען די זאמען.

אין אַ גרויס סקילאַט לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל (פּער האַלב טעפּל) און ברוין ברויט, אַראָפּנעמען און שטעלן באַזונדער. צוריקקומען די פּאַן אויף הויך היץ מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל, לייגן גאנצע קנאָבל (דעמאָלט אַראָפּנעמען), טאַמייטאָוז, אַלמאַנדז, און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

אַראָפּנעמען פון די היץ און אין אַ שיסל מישן אַלע ינגרידיאַנץ, אַדינג די לימענע זאַפט, באַלסאַמיק עסיק און פּעטרעשקע. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. אויב מיר וועט וואַרטן (לאַסץ אַרויף צו אַ וואָך רעפריגעראַטעד) איך ווי צו לייגן געפּרעגלט ברויט געדינט צייַט פֿאַר איר צו פילן קרוכלע.

צום סוף, מיט לאַקס ווי עפענען בוך, געזונט ריין און ספּינעלעסס, פאַרשפּרייטן אויף איין זייַט פון די ראָמעסקאָ סאָוס. דעקן מיט די אנדערע האַלב און בונד מיט די הילף פון אַ פּיטאַ. ייַנוויקלען אין שטער און וואַרפן אויף די גרילל ביז געטאן און האַלב, עס וועט נעמען וועגן 25 מינוט איבער הויך היץ. אן אנדער מעגלעכקייט איז צו ברענגען די לאַקס אין אַ מקור צו די מיטל-הויך אויוון, מיט אַ גלעזל פון ווייַס ווייַן, פֿאַר דער זעלביקער 25 מין. באַגלייטן מיט אַ גוט סאַלאַט.

ווירזשיניע דעמאַרíאַ, מאָמענץ, 2011. אַדאַפּטעד.