Cheesecake rápido y chico

Precalienta el horno. En la 1-2-3 ó mini-pimer, muele las galletas hasta hacerlas harina. Corta la mantequilla en pedacitos y sin tocarla con las manos, agrégala a las galletas molidas. Sigue moliendo. La mezcla se transforma en una pasta media arenosa.

Enmantequilla 4 pocillos para horno, y en cada uno, reparte la mezcla de galletas. Hornea hasta que ésta se dore, alrededor de 10 minutos.

Una vez dorada la masa, saca del horno y deja enfriar. Por mientras en un bowl mezcla el queso, la crema y el azúcar. Con una batidora eléctrica, a alta velocidad, bate la mezcla hasta que quede suave, unos 5 minutos.

Para preparar la gelatina, calienta un poco de agua hasta hervir. En una taza chica echa el polvo y cúbrelo con unas gotitas de agua fría, revolviendo enérgicamente para que no se formen grumos. Luego llena hasta la mitad de la taza con agua hirviendo. Revuelve otro poco, no te ahuyentes con el olor… es bien malo, pero desaparece después.

Echa la gelatina a la mezcla de crema y con la batidora, bate unos 2 minutos más. Cuando los posillos con la masa estén a temperatura ambiente, echa en cada uno la mezcla. Refrigera por 45 minutos. Antes de servir, échales encima unos berries remojados en azúcar o un poco de mermelada.