Dâu Triffle với Mascarpone "thermomix"

Đối với Merengue: Làm nóng lò nướng ở 110 độ C. Forre A Khay nướng với giấy nướng và dự trữ. Uống nước trái cây vào chanh. Tách Clara khỏi lòng đỏ. Đặt món Ăm để chuẩn bị khác.

Lắp con bướm vào lưỡi dao, đặt trên kính rõ ràng, 50 g đường, 2-3 giọt nước chanh và chương trình 2 phút / 50 ° C / tốc độ 3.5. Sau đó, Bata 1 phút / Speed ​​3. Đổ meringue vào tay áo màu pastel với vòi phun mịn hoặc xoăn và đặt các phần meringue nhỏ trên khay đã chuẩn bị.

Sinh ra (110 độ c) trong 2 giờ. Trong khi đó, rửa kính và làm theo công thức.

Dành cho dâu tây: được đặt vào kính dâu tây, 5 cdas cognac, 50 cc nước cam, 50 g đường và chương trình 20 phút / xoay muỗng ngược / tốc độ. Đổ vào một bát và dự trữ. Rửa kính.

Đối với kem mascarpone: chèn bướm trên lưỡi dao. Cho vào thủy tinh kem, hoa đường, phô mai kem và gắn tại Vel 3 cho đến khi kem được gắn, chú ý đến việc tránh chảy máu quá mức. Đổ vào tay áo Pastry và dự trữ trong tủ lạnh. Rửa kính.

Đối với Raspberry Coulis: đặt vào kính, quả mâm xôi, 3 cdas cognac và 50 g đường và chương trình 4 phút / 100 ° C / tốc độ 1. Ở lại một cái chao và để nguội.

Khi thời gian lò kết thúc, hãy tháo khay và để meringues mát mẻ (khoảng 30 phút).

Cắt meringues thành các mảnh lớn và trộn chúng trong một cái bát với một nửa kem mascarpone. Phân phối sự pha trộn này ở dưới cùng của 6 ly, phân phối trên những quả dâu tây bị tô điểm, kem và nước mascarpone còn lại với coulis. Ăn hoặc dự trữ trong tủ lạnh cho đến thời điểm phục vụ.