Gnocchi semolina với thịt vụn và ngò pesto

Chuẩn bị những nguyên liệu: Cắt thịt thành từng miếng nhỏ 10x5 cm xấp xỉ;. chặt cần tây thành từng miếng nhỏ; cắt hành tây bút; Fine chặt thịt xông khói; cắt cà rốt lát; cắt bí ngô thành hình khối; chuẩn bị nước dùng theo hướng dẫn của container; chia dầu ô liu trong 2: nửa sẽ đi đến pesto rau mùi và nửa còn lại sẽ được chia thành bốn phần: 1 phần đường đi để dán tỏi, 1 phần cho gnocchi, một phần cho cà chua rang và 1 phần để lấy thịt; pho mát grated Parmesan; bơ chia thành 3 phần: 1 sẽ cho thịt một khi nó được cắt nhỏ, 1 sẽ đi đến gnocchi và xào 1 sẽ Gnocchi; Parmesan cheese chia thành 2 phần: nửa sẽ đi đến pesto ngò và nửa còn lại sẽ được chia thành 3 phần: 1 đi tới để cánh tay gnocchi 1 sẽ Gnocchi và xào 1 sẽ được phục vụ.

Thực hiện một dán của tỏi: Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Đặt tỏi trên một mảnh lá đủ lớn để quấn sau như là một gói. Đổ dầu ô liu tương ứng với tỏi. Sau đó quấn trong giấy nhôm để tạo thành một gói với họ và đưa lò từ 50 phút hoặc cho đến khi mềm. Di chuyển và chờ đợi cho họ để làm mát. Tháo bột bên trong răng và xay vào máy ép trái cây để có được một dán trơn tru. Nếu add cần một ít dầu ôliu để giúp hóa lỏng.

Đối với thịt: thịt ướp với muối thô và hạt tiêu. Trong một loại dầu ô liu nóng chảo cho thịt tươi, một khi đã sẵn sàng để đưa vào làm khô thịt và con dấu trên tất cả các bên. Xoá khỏi chảo và dự trữ trong bát riêng biệt. Trong cùng một nồi sử dụng ở trên, đưa dầu ô liu và màu nâu của hành tây, đấu thầu để thêm một nửa rang tỏi dán và thịt xông khói. Làm khô trong vài phút cho đến khi thịt xông khói bắt đầu thả chất béo của bạn. Thêm húng quế, một nửa húng tây, lá nguyệt và 1 thanh niên rau mùi (mỗi 1 kg thịt). Khuấy. Nấu năm phút. Thêm cà rốt, cần tây và 2/3 đường. Khuấy trong năm phút. Thêm nước sốt cà chua, thịt dự trữ và rượu vang. Hãy để đun sôi rượu năm phút và đổ vào công tác chuẩn bị của nước luộc thịt bò tự chế. Đậy kỹ nắp và nấu trên lửa vừa cho hai tiếng đồng hồ. Thêm bóng quần và tiếp tục nấu trong một giờ hoặc cho đến khi thịt mềm và tan rã. Xoá khỏi ngọn lửa và chờ cho nó để làm mát. Tháo thịt và desmecharla loại bỏ các mảnh chất béo. Tháo lá nguyệt quế và húng tây dính. nửa Moler còn các loại rau trong một máy ép trái cây và để lại một nửa còn lại toàn bộ. Trộn rau đã được xay và xay cả với thịt. Nếu thời gian đủ để làm mát các nước dùng cũng để các mỡ là với bề mặt tạo thành một lớp màu vàng. Sau đó, loại bỏ các lớp vàng và thêm một chút nước dùng để làm ẩm da thịt; phần còn lại của nước dùng đóng băng để sử dụng trên một dịp khác.

Cắt quả cà chua thành lát với vỏ.

Grease một cái hộp thiếc với dầu ô liu nhằm cà chua. Sắp xếp trên cà chua và sau đó đánh chúng với dầu ô liu trên bề mặt. Rắc hiền băm nhỏ, một nửa của húng tây, muối và hạt tiêu. Trên cà chua phun đường còn lại. Mét đến lò từ 20 đến 30 phút. hoặc cho đến khi rau mềm và hơi vàng. thời gian nấu phụ thuộc vào lò và độ dày của mỗi loại rau.

Làm pesto: lá rau mùi làm trắng; đủ cho nó để đun sôi nước. Khi một danh sách, lật từng trang bằng cách đun sôi nước trong 15 giây, loại bỏ và ngay lập tức đưa vào một cái bát bằng nước rất lạnh, lý tưởng với một số khối băng để ngăn chặn nấu. Lọc và để estilar. Thắt chặt để loại bỏ nước dư thừa từ những chiếc lá. Trong một máy ép trái cây nghiền dành Parmesan này với dầu ô liu dành cho, dán tỏi hạt và khác này. Thêm vào những chiếc lá cuối cùng, muối và hạt tiêu và mặt đất để tính nhất quán mong muốn.

Đối với gnocchi, làm nóng sữa, không đun sôi. Thêm semolina trong mưa và khuấy cho đến khi dày lên. Thêm muối, tiêu, bơ và parmesan gnocchi nhằm cánh tay và loại bỏ từ lửa. Để nguội hoàn toàn.

Trên một mặt đưa thêm một chút semolina. Chia bột thành tám phần và nhào để hình thành dải kéo dài của bột có đường kính xấp xỉ cm. Khi cuộn sẵn sàng, mỗi lần cắt thành từng miếng nhỏ hơn 1,5 cm dài. Gnocchi hình dạng của mỗi người trong việc cắt giảm.

Đối với thịt, nhiệt 1 chén nước dùng thịt bò mỗi 800 g thịt và hơi sôi cho đến khi giảm một nửa trong tổng số chất lỏng. Chèn thịt, bơ dành cho điều này và khuấy cho đến khi nóng qua. Vào giây phút cuối cùng thêm balsamic giảm. Sách để đi xe.

Trong một chảo lớn đun nóng dầu (nếu bạn có một chảo lớn nên làm điều đó trong hai chảo riêng biệt). Khi dầu là đặt nóng để mạ các gnocchi hai phút, lắc chảo thỉnh thoảng rời mạ vàng trên tất cả các bên đều. (Đừng khuấy động với muỗng vì gnocchi được tháo rời).

Khi họ bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm bơ vào xào gnocchi và tiếp tục Browning trong một phút. Cuối cùng, thêm pesto ngò, parmesan bào dành cho điều này, rang cà chua miếng và tạo ra một phong trào cuối cùng của chảo sao cho gnocchi trộn đều với các thành phần khác.

Trang trí với Parmesan, một pesto ít phân bố trong các phần nhỏ trên tấm và hàng đầu với thịt.

Nếu bạn muốn làm cho nước dùng tự chế: ném vào một nồi rau dầu ô liu quý vị đã rửa kỹ lưỡng và cắt thành từng miếng nhỏ, miếng nhỏ thịt bò (ví dụ), xào khoảng 5 phút, sau đó thêm nước 1-2 L nóng và dự kiến để đun sôi. Lọc và sử dụng.

Chúa Giêsu và Tere Gutierrez. Thích nghi. Nhiếp ảnh: Catalina Riutort