Punta Picana với lúa mì kem "chupe" 4 đến pesto

Chúng tôi bắt đầu với Punta Picana: Chúng tôi tạo ra những vết cắt hời hợt để ngăn chúng ta thắt chặt khi chúng ta rang, sau đó chúng ta đi khắp nơi với muối dày và chúng ta để nó trên vỉ nướng rất mềm 40 phút với chất béo xuống.

Đối với nước sốt pesto tự chế, chúng tôi trộn trong một bát húng quế tươi, tỏi bóc vỏ, hạt olidine, dầu ô liu và phô mai parmesan được nghiền trước đây, chúng tôi đã nghiền nát mọi thứ với một máy xay sinh tố và thêm muối và hạt tiêu để khắc phục hương vị. Theo tính nhất quán mong muốn, chúng ta có thể thêm nhiều dầu ô liu vào cuối.

Đối với kem lúa mì "chupe" 4, trong chảo rán hoặc nồi trong chậu trên than hồng nướng, chúng tôi thêm lúa mì và lúa mì "chupe" 4 và nấu cho đến khi nó sẵn sàng. Chúng tôi loại bỏ lúa mì "chupe" 4 khỏi lúa mì và trong cùng một pan sofrey hành tây với bơ, chúng tôi kết hợp lúa mì đã được nấu cùng với phô mai parmesan. Chúng tôi xoay quanh cho đến khi đạt được sự thống nhất kem mong muốn và cuối cùng thêm một phần nước sốt pesto được xây dựng trước đó.

Sau 40 phút thịt trên lửa thấp, chúng tôi quay lại và để lại 15 phút ở bên thịt. Sau khi trôi qua, chúng tôi để yên trong 5 phút và cắt các tấm 1 cm so với sợi và sau đó trong que 1x1.

Để đóng gói, chúng tôi phục vụ kem lúa mì "chupe" 4 cùng với các thanh của Punta Picana. Như một liên lạc cuối cùng, chúng ta có thể trang trí với những chiếc lá húng quế giòn được làm bằng dầu nóng thứ hai trước.

Nicolás litcocci. Người bán thịt Chile.