Charquicán

Chuẩn bị những nguyên liệu: Cắt thịt thành từng miếng vuông 2x2 cm; rửa, vỏ và chop phạt hành tây; comminuting thịt khô; Rửa và tỏi vỏ; Rửa, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vuông; rửa và cắt bí ngô thành hình khối; Rửa và chop đậu vào dải.

Chuẩn bị nước dùng theo hướng dẫn gói và duy trì nóng mà không cần đun sôi.

Hydrate các charqui trong một cái bát với một phần ba nước luộc thịt bò trong khoảng mười phút.

Bên cạnh đó, trong một nồi lớn với một ít dầu ôliu, nâu cho hành tây và tỏi, cho đến khi chúng trong suốt. Sau đó, thêm thịt và xào với hành tây. Thêm charqui -reservando các caldo- pápikra và mùa với oregano, muối và hạt tiêu.

Khi thịt được chín vàng, thêm các thành phần còn lại cộng với phần còn lại của nước dùng. Đun nhỏ lửa cho bốn mươi phút, liên tục giải quyết. Nếu bạn muốn có một sự nhất quán mỏng, thêm một ít nước dùng hơn.

Khi tất cả các thành phần được nấu chín, nghiền nát với một thìa gỗ, để lại một số nguyên miếng và mặt đất hơn.

Charquicán phục vụ với một quả trứng chiên. Cá nhân, tôi muốn đặt một ớt nhỏ dán tấm của tôi là tinh tế!

Các công thức ban đầu sử dụng nước dùng tự chế nếu bạn có ở nhà hay thích để chuẩn bị nó, đi trước!

Virginia DeMaria, Moments, 2011. Phỏng theo.

Nếu bạn muốn làm cho nước dùng tự chế: ném vào một nồi rau dầu ô liu quý vị đã rửa kỹ lưỡng và cắt thành từng miếng nhỏ, miếng nhỏ thịt bò (ví dụ), xào khoảng 5 phút, sau đó thêm nước 1-2 L nóng và dự kiến ​​sẽ đun sôi. Lọc và sử dụng.