Punta costilla de cerdo glaseada con papas al ajillo

Precalentar el horno a 180°C.

Sazonar la punta de costilla Super Cerdo® por ambos lados con aceite de oliva, sal y pimienta.

Poner papel aluminio a una fuente apta para horno en su base, disponer la punta de costilla y sellar con otra lámina de aluminio.

Llevar a hornear por 40-45 minutos a 180°C.

Para el glaseado: disponer el aceto balsámico en una olla y llevar a cocción por 5-7 minutos aproximadamente a fuego medio-alto hasta reducirlo a un tercio. Luego, agregar kétchup, miel, mostaza, salsa inglesa, tabasco, azúcar rubia, cerveza, ajo y cebolla en polvo. Llevar a hervor y cocinar hasta espesar levemente (aprox. 20 minutos).

Retirar la punta de costilla del horno y glasear con la mezcla anterior, devolver la preparación al horno, esta vez sin papel alumino encima y subir a 200°C. Cocinar por 10 minutos más.

En una olla a fuego medio-alto, agregar las papas y agua fría, llevar a hervor, agregar sal y dejar cocinar hasta que estén blandas 20 minutos aproximadamente.

Cortar las papas en cubos medianos. En un sartén agregar mantequilla y ajo picado, cocinar un par de minutos y agregar las papas, cocinar por 2-3 minutos y retirar. Agregar ciboulette picado fino.

Servir la punta de costilla con las papas al ajillo y disfrutar.