Quinotto de camarones

Lavar la quinoa (restregarla bien, hasta que el agua salga clara y limpia).

Prepare sus ingredientes: cocinar los camarones; lavar, pelar y picar la cebolla fina; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase y derjarlo hirviendo en una olla.

Para saltear los camarones: en un sartén, agregar la mitad del aceite de oliva y añadir los camarones. Saltear hasta que cambien de color (unos 3 a 4 mins aprox.).

Agregar la quinoa al caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos). Colar y dejar enfriar.

Saltear la cebolla en la mantequilla. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el vino, sal, pimienta y la crema.

Llevar a hervir e incorporar la quinoa graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar los camarones y la mitad del queso parmesano.

Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.