Манна галушки з м'ясом і подрібненої кінзи песто

Підготуйте інгредієнти: Наріжте м'ясо на шматки 10х5 см ок ;. нарізати селеру на дрібні шматочки; вирізати цибулю перо; Чистова нарізати бекон; вирізати морква скибочками; вирізати гарбуз на кубики; підготувати бульйон відповідно до інструкцій контейнера; розподіл оливкового масла в 2: половина піде до коріандру товкач, а інша половина буде розділена на чотири частини: 1 частина по ходу часнику пасти, 1 частина для ньоккі, однієї частини для смаженого помідора і 1 частина для м'яса; сир тертий пармезан; масло ділиться на 3 частини: 1 повинно бути м'ясо, коли він подрібнюється, 1 піде на галушки і спекотне руху 1 повинні галушки; сир пармезан розділений на 2 частини: половина піде на кінзи песто, а інша половина буде розділена на 3 частини: 1 перейти до озброїти ньокки 1 буде галушки і обсмажити 1 служитиме.

Зробіть пасту з часнику: Розігріти духовку до 200 ° C. Покладіть часник на шматок фольги досить великий, щоб обернути після як пакет. Налийте оливкова олія, відповідне часник. Потім загорнути в алюмінієву фольгу так, щоб сформувати пакет з ними, і в результаті чого в печі в межах від 50 хв або до м'якості. Видалити і чекати їх, щоб охолодитися. Видаліть м'якоть всередині зубів і розтерти в соковижималку, щоб отримати однорідну пасту. При необхідності додайте трохи оливкового масла, щоб допомога Liquefy.

Для м'яса: м'ясо, приправлені крупною сіллю і перцем. У каструлі нагрійте оливкову олію на свіже м'ясо, як тільки готові поставити шепотів м'ясо і друк з усіх боків. Видалити з сковороди і резерву в окремій мисці. У тому ж банку, що використовується вище, покласти оливкова олія і обсмажити цибулю, тендер додати половину смаженого часнику паста і бекон. Sear протягом декількох хвилин, поки бекон не почне падати жир. Додати базилік, половину чебрецю, лавровий лист і 1 гілочка коріандру (на 1 кг м'яса). Перемішати. Приготуйте п'ять хвилин. Додати моркву, селеру і 2/3 цукру. Суміш перемішують протягом п'яти хвилин. Додати томатний соус, зарезервоване м'ясо і вино. Нехай вино кип'ятити п'ять хвилин і вилити в приготуванні домашнього м'ясного бульйону. Покриття легко і варити на тепло середовища протягом двох годин. Додати кабачки і продовжувати варити протягом однієї години або поки м'ясо не стане м'яким і розвалюється. Видалити з вогню і почекати, поки він охолоне. Видаляють м'ясо і desmecharla відкидаючи шматки жиру. Видаліть лавровий лист і чебрець палицю. Moler половини овочів в соковижималці і залишити іншу половину всієї. Змішати овочі, які були подрібнені і ядриця цілих з м'ясом. Якщо часу достатньо, щоб охолодити бульйон добре так, щоб мастило на поверхню, утворюючи жовтий шар. Потім зніміть жовтий шар і додати трохи бульйону, щоб зволожити плоть; інша частина бульйону заморозити для використання в інший раз.

Нарізати помідори на шматочки з шкіркою.

Змастіть банку з оливковою олією, призначену для помідор. Сортувати над помідорами, а потім чистити їх з оливковою олією на поверхні. Посипати дрібно нарізаний шавлія, половину чебрецю, сіль і перець. На помідорах розпорошити цукор, що залишився. Метр в печі 20 до 30 хв. або поки овочі не стануть м'якими і злегка підрум'яняться. Час приготування залежить від печі і товщини кожного овоча.

Створення песто: відбілити листя коріандру; досить для того, щоб закип'ятити воду. Після того, як список, перегортати сторінки шляхом кип'ятіння води 15 секунд, видалити і відразу ж покласти в миску з дуже холодною водою, в ідеалі з деякими кубиками льоду, щоб зупинити приготування їжі. Процідити і нехай estilar. Затягнути, щоб видалити надлишок води з листя. У шліфувальної соковижималці призначене Пармезан це з оливковою олією, призначеним для цього, горіхів та іншого часнику. Додати в кінці листів, сіль і перець і подрібнюють до потрібної консистенції.

Для ньоккі, підігріти молоко, не кип'ятити. Додати манну крупу в дощ і розмішати, поки не загусне. Додати сіль, перець, вершкове масло і пармезан ньокки призначена для постановки і зняти з вогню. Нехай повністю охолонути.

На поверхню наносять трохи більше манної крупи. Розділити тісто на вісім частин, і замішувати так, щоб утворювати подовжені смужки тесту з діаметром приблизно см. Після того, як готових рулонів, кожен розрізати на дрібні шматки 1,5 см в довжину. Ньокки форма кожного з розрізів.

Для м'яса, тепло 1 чашка м'ясного бульйону на 800 г м'яса і тушкувати до скорочення наполовину від загальної рідини. Вставте м'ясо, масло призначене для цього і перемішувати до тих пір, поки прогріється. В останній момент додати знижену бальзамічний. Книга їздити.

У великій сковороді розігріти масло (якщо у вас є велика сковорода повинна зробити це в двох окремих каструлях). Після того, як масло гаряче покласти позолотити ньокки протягом двох хвилин, струшуючи каструлю іноді, щоб залишити позолоту з усіх боків рівномірно. (Не перемішувати ложкою, тому що галушки розбираються).

Після того, як вони починають коричневий, додати вершкове масло обсмажувати ньокки і продовжують Browning протягом хвилини. Нарешті, додайте кінзи песто, тертий пармезан, призначений для цього, смажений помідор шматочки і зробити останній рух сковороду так, щоб галушки добре перемішати з іншими інгредієнтами.

Прикрасити пармезан, трохи песто розподіленої невеликими порціями на тарілку і зверху м'яса.

Якщо ви віддаєте перевагу, щоб зробити саморобний бульйон: кинули в каструлю з оливковою олією овочі ви ретельно промитих і нарізати на дрібні шматочки, дрібні шматочки яловичини (наприклад), обсмажити близько 5 хвилин, потім додати воду 1-2 л гарячої і очікувалося кипіти. Процідити і використовувати.

Ісус і Tere Gutierrez. Адаптовані. Фотографія: Каталіна Riutort