Фрикасе рулет

Підготуйте інгредієнти: Наріжте м'ясо на шматки 10х5 см ок ;. нарізати селеру на дрібні шматочки; вирізати цибулю перо; Чистова нарізати бекон; вирізати морква скибочками; вирізати гарбуз на кубики; підготувати бульйон відповідно до інструкцій контейнера; Очистіть картопля і нарізати кубиками; зварити горох; оливкового масла ділять на 4 частини: одна частина йде на часниковою пасти, 1 частина на 2 частини fricasé для м'яса.

Приготувати горох відповідно до інструкцій на упаковці.

Зробіть пасту з часнику: Розігріти духовку до 200 ° C. Покладіть часник на шматок фольги досить великий, щоб обернути після як пакет. Налийте оливкова олія, відповідне часник. Потім загорнути в алюмінієву фольгу так, щоб сформувати пакет з ними, і в результаті чого в печі в межах від 50 хв або до м'якості. Видалити і чекати їх, щоб охолодитися. Видаліть м'якоть всередині зубів і розтерти в соковижималку, щоб отримати однорідну пасту. При необхідності додайте трохи оливкового масла, щоб допомога Liquefy.

Для того, щоб сухарики: Розріжте хліб на кубики 2х2 см прибл. і смажити в олії.

Для м'яса: м'ясо, приправлені крупною сіллю і перцем. У каструлі нагрійте оливкову олію на свіже м'ясо, як тільки готові поставити шепотів м'ясо і друк з усіх боків. Видалити з сковороди і резерву в окремій мисці. У тому ж банку, що використовується вище, покласти оливкова олія і шепотіла половину луки, ніжний додати смажену часник і половину бекону. Sear протягом декількох хвилин, поки бекон не почне падати жир. Додати базилік, чебрець, лавровий лист і коріандр. Перемішати. Приготуйте п'ять хвилин. Додати моркву, селеру і цукор. Суміш перемішують протягом п'яти хвилин. Додати томатний соус, зарезервоване м'ясо і вино. Нехай вино кип'ятити п'ять хвилин і вилити в приготуванні домашнього м'ясного бульйону. Покриття легко і варити на тепло середовища протягом двох годин. Додати кабачки і продовжувати варити протягом однієї години або поки м'ясо не стане м'яким і розвалюється. Видалити з вогню і почекати, поки він охолоне. Видаляють м'ясо і desmecharla відкидаючи шматки жиру. Видаліть лавровий лист і чебрець палицю. Moler половини овочів в соковижималці і залишити іншу половину всієї. Змішати овочі, які були подрібнені і ядриця цілих з м'ясом. Якщо часу достатньо, щоб охолодити бульйон добре так, щоб мастило на поверхню, утворюючи жовтий шар. Потім зніміть жовтий шар і додати трохи бульйону, щоб зволожити плоть; інша частина бульйону заморозити для використання в інший раз.

Для fricasé: шпинату варити в киплячій воді протягом чотирьох хвилин, поки листя не стануть м'якими. Чи не про приготування їжі. Відразу ж покласти в миску з холодною водою, щоб зупинити приготування їжі. Злити воду і віджати добре; то ви подрібнити до дуже тонкого зрізу. У невеликій неглибокої обсмажити картопля в соняшниковій олії. Додайте сіль і перець і відкладіть в сторону. В іншій каструлі з невеликою кількістю оливкової олії, обсмажити цибулю, що залишився і бекон пару хвилин, поки бекон НЕ хрустка скоринка погляд. Додати шпинат, горох, м'ясо і півсклянки бульйону (на 1 кг м'яса) в гідрат. Додайте яйця і змішайте їх з сумішшю, поки вони не будуть приготовлені. В останній момент додати грінки і виправити приправу. Служити.

Якщо ви віддаєте перевагу, щоб зробити саморобний бульйон: кинули в каструлю з оливковою олією овочі ви ретельно промитих і нарізати на дрібні шматочки, дрібні шматочки яловичини (наприклад), обсмажити близько 5 хвилин, потім додати воду 1-2 л гарячої і очікувалося кипіти. Процідити і використовувати.

Ісус і Tere Gutierrez. Адаптовані. Фотографія: Каталіна Riutort