Овочеві медальйони з яблучною пюре та картоплею герцоги

Наріжте овочі шматочками не дуже тонкими і залиште баклажани нарізаними, щоб висипатися, посипану товстою сіллю принаймні на 30 хв. Тим вони втрачають гірку воду.

Шматочки помідорів, кабачків і баклажанів проходять через яйце, побите яйце, перш ніж проходити їх у панірувальні сухарі. Подивіться, що вони проходять через яйце і знову в сухарі. Запаліть овочі з олією і стікайте на паперовий папір.

Для яблучного пюре: Наріжте та очистіть яблука на клини. Покладіть горщик у вогонь з маслом, додайте яблука та біле вино. Готуйте на середньому вогні, поки яблука не м’яка і не розчавлюйте.

Приготуйте картоплю герцогині відповідно до інструкцій упаковки.

Подавайте овочеві медальйони, що супроводжуються картоплею герцогині та пюрем яблук.