Стейк горілки з картоплею до крему "chupe" 7

Для стейк: мити і висушити стейк. Додайте сіль рівномірно до м'яса і добре обгортання в декількох спинах пласту Алузи, але око, з яким падає сік.

Покладіть на скляну петрушку, чебрець, перцю, шалот і відбув 10 сек / швидкість прогресуючої 5-7-10.

Додайте горілку, оливкову олію та змішати 10 сек / швидкості 3. Додайте мариновані до стейк, який огортається у витонченості, доглядає, коли ви не падаєте сік. Охолоджувати протягом 1 або 2 днів. У середині часу маринаду поверніть стейк, щоб просочити аромат однорідно.

Зніміть стейк з холодильника та залиште при кімнатній температурі на 2 год перед приготуванням.

Покладіть метелик, лежачи на контейнері контейнера, щоб дозволити пару і розкодувати пар, тримайте його закритим. Резерв.

Покладіть воду в склянку і знайдіть варому на вершину (всередині) круглого скла. Програма 30 хв / варома / швидкість 2. Поверніть м'ясо та програму 10 хв / варома / швидкість 2 і буде готова.

Зніміть урмер, сподіваюся, що м'ясо охолоджується в сумці обсмажування. Він може охоплюватися до 24 годин.

Під час обслуговування, розрізати як смажену яловичину або медальйони.

Для соусу: покласти в судно 300 мл кухонного соку, м'ясний бульйон та програма 5 хв / варема / швидкість 2.

Додати масло і бити 30 сек / швидкості 4. Служити на стейк.

Для кремової картоплі: попереднє нагрівання духовки при 210 ° С

Покладіть часник і TROCEE 5 Sec / Speed ​​5

Додати картоплю, вирізати на дуже тонкі листи (2-3 мм), крем, сіль, перець, мускатний горіх та програму 25 хв / 90 ° С / увімкніть зворотну / швидкості 1

Налийте суміш у джерело печі. Якщо ви хочете, покрийте його терте сиром. 15-20 хвилин (210 ° С)

Подавати супроводжуючи стейк.

Барбара Ларраїн. "chupe" 7.