Risotto de "mote" kolay mantarlı buğday

Malzemelerinizi hazırlayın: Soğanı küplerde yıkayın, soyun ve doğrayın; ince kişnişi yıkayın ve doğrayın; Çeyrek cinsinden mantarları temizleyin ve kesin.

"mote"'yu yaklaşık 10 dakika boyunca hazırlayın (Size daha fazla lezzet vermek istiyorsanız sütte yapabilirsiniz), gerginlik ve yıkayın.

Mantarları zeytinyağının yarısına ve tereyağının yarısı atlayın, kişiyi ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve rezerv ekleyin.

Bir tencereyi yüksek ateşte koyun, yağ ve tereyağın geri kalanını ekleyin, sonra soğan ve ateşin yoğunluğunu düşürün. Yarı saydam olana kadar atla. Zaten pişirilmiş buğdayın "mote" olduğunu ve 5 dakika daha sote edin.

Beyaz şarap ekleyin ve yarısı azalıncaya kadar kaynayın. Kremi dahil ederek iyice karıştırın.

Parmesan peyniri, merquén ve biraz tuz ve karabiberin yarısını ekleyin, daha sonra mantarlar zaten sote etti ve peynir eritene kadar karıştırır. Tapar ve 5 dakika bekletin.

Servis yapmadan önce, rendelenen parmesan peyniri döndürür.