Kremalı Buğday "chupe" 4 Pesto ile Punta Picana

Punta Picana ile başladık: Kavriydiğimizde sıkılmamızı engellemek için yağın yanında yüzeysel kesintiler yaptık, sonra her yere kalın tuzla gittik ve şişmanlıktan 40 dakika daha yumuşak olan ızgarada bıraktık.

Ev yapımı pesto sosu için, bir kase taze fesleğen, soyulmuş sarımsak, önceden tadileyici fındık, zeytinyağı ve parmesan peyniri daha önce rendelenmiş olarak karıştırırız, her şeyi daldırma blenderiyle ezdik ve lezzetin düzeltilmesi için tuz ve karabiber ekledik. İstenilen tutarlılığa göre, sonunda daha fazla zeytinyağı ekleyebiliriz.

Buğday "chupe" 4 kreması için, bir kızartma tavası veya ızgara köz üzerindeki saksı tenceresinde, buğday ve buğday "chupe" 4 ekliyoruz ve hazır olana kadar pişirilir. Buğday "chupe" 4'ü buğdaydan çıkarırız ve aynı Pan Sofrey'de tereyağı ile soğan, zaten parmesan peyniri ile birlikte pişirilmiş buğday dahil ediyoruz. İstenilen kremsi tutarlılığı elde edene kadar döner ve nihayet daha önce ayrıntılandırılmış pesto sosunun bir parçası ekleyin.

Düşük ısı üzerinde etin 40 dakika sonra, etrafını dönüp etin yanında 15 dakika bıraktık. Geçtiğinizde, 5 dakika bekletildik ve liflere ve daha sonra 1x1 çubukta 1 cm'lik tabakaları keselim.

Paketlemek için, Punta Picana'nın çubukları ile birlikte buğday "chupe" 4 kremasına hizmet veriyoruz. Son bir dokunuş olarak, daha önce sıcak yağ ile yapılan gevrek fesleğen yapraklarıyla süsleyebiliriz.

Nicolás Contrucci. Şili kasap.