Osobuco sa kanyang juice na may patatas na may "mote" ng trigo

Para sa El Osobuco: Tanggalin ang kintsay na napakainam at mag-iwan sa isang palayok na may kalahati ng langis at mantikilya. Fry para sa 3 minuto. Budburan ang mga osobuces na may harina at ilagay sa palayok. Magprito hanggang naselyohan, iyon ay, ginintuang sa labas.

Idagdag ang durog na bawang, ang tomato sauce at ang sabaw ng manok dati dissolved ayon sa mga tagubilin ng lalagyan, ang puting alak at ang tinadtad na kamatis. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Tapikin ang palayok at hayaang magluto sa mababang init para sa isang oras at kalahati. I-flip ang karne tuwing 15 minuto.

Para sa mga patatas na may "mote" ng trigo: hugasan ang "mote" ng trigo at hayaang magbabad para sa kalahating oras sa 3 tasa ng malamig na tubig para sa bawat 1.5 tasa ng "mote" trigo. Hayaan ang alisan ng tubig.

Peel at hugasan ang mga patatas. Mula sa apat at ilagay sa mainit na tubig na may asin sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa tubig at pilay.

Fry ang sibuyas sa isang palayok sa natitirang bahagi ng langis. Idagdag ang mga patatas na niluto. Alisin ang "mote" ng trigo na hugasan sa patatas at sibuyas, pagdaragdag ng gatas at pag-alis sa gitnang palayok upang masakop hanggang sa ang trigo ay luto at ang halo ay makapal. Magdagdag ng merkén sa paglilingkod.

Sa isang maliit na fountain, ihalo ang sariwang tinadtad na sariwang rosemary na may limon zest at isang pakurot ng langis ng oliba.

Paglilingkod agad sa osobuco sa tabi ng patatas at ang "mote" ng trigo at ilagay ang rosemary at ang limon zest sa karne.

Ignacio román. Mula sa kalye papunta sa kusina. 2015. Inangkop.

Kung mas gusto mong gumawa ng homemade sabaw: itapon ang isang palayok na may langis ng oliba ang mga gulay na mahusay mong hugasan at gupitin sa maliliit na piraso, 1 o 2 chicken thighs, napakataas na 5 min, pagkatapos ay magdagdag ng 1-2 l ng mainit na tubig at maghintay para sa boil colar at gamitin.