Chuck malambot sa palayok na may niligis na patatas

Para sa katas: Hugasan at balatan ang patatas. Ilagay sa isang palayok sa lutuin ang mga patatas sa bulak inasnan tubig (20 hanggang 30 mins). Kapag ang mga naka ay luto (soft), estilar at paggiling upang bumuo ng isang katas. Magdagdag ng 1/3 ng butter at paghalo hanggang makinis. Nagsasama ng gatas upang makamit ang ninanais na hindi pabago-bago.

Sa isang pan ng langis init ng oliba at ang natitirang mantikilya sa daluyan init. Kapag mainit na, idagdag ang mga karne na rin at manguluntoy na rin sa lahat ng panig. Season na may asin at paminta.

Idagdag maliit na tinadtad sibuyas at gadgad karot, magluto 8 mins. Budburan ng harina at gumalaw upang makihalubilo; magluto 1-2 mins.

Alisin ang palayok mula sa init at idagdag ang 0.5 tasa ng mainit na tubig sa bawat 1 kg ng karne, gumalaw upang makihalubilo. Ibalik ang pan sa init at idagdag ang alak. Itama ang rekado sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asin kung kinakailangan at medyo paminta. Dalhin ang timpla sa mataas na init, bawasan ang init at lutuin sakop 30-40 min o hanggang ang karne ay malambot.

Kung tuyo, magdagdag ng higit pang tubig, ang pagluluto liquid ay dapat magmukhang tulad ng isang sauce. Serve sprinkled sa perehil at sinamahan ng dinurog na.