Silver baboy na may niligis na patatas

Para sa katas: Hugasan at balatan ang patatas. Ilagay sa isang palayok sa lutuin ang mga patatas sa bulak inasnan tubig (20 hanggang 30 mins). Kapag ang mga naka ay luto (soft), estilar at paggiling upang bumuo ng isang katas. Magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang makinis. Nagsasama ng gatas upang makamit ang ninanais na hindi pabago-bago.

Heat isang kawali higit sa daluyan init. Magdagdag ng paminta at toasting 2 min. Alisin at palamig.

Sa isang mortar ilagay ang purong paminta na may asin, chives at oregano. Crush sa isang i-paste.

Alisin ang i-paste ang mortar at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng orange juice, lemon juice, alak at langis ng oliba.

Ilagay ang silver baboy sa loob ng isang plastic bag. Idagdag ang naghanda ng pinaghalong, malapit sa bag at embetunar ang karne sa lahat ng panig. Ilagay sa isang mangkok at ipaalam sa tumayo sa refrigerator 3-4 na oras.

Painitin muna hurno sa daluyan temperatura.

Ilagay ang pilak sa isang pagluluto sa hurno ulam at magluto 30-40 minuto o hanggang ang karne ay golden blves. Kung patuyuin mo sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng isang maliit na tubig.

Alisin, takip sa foil at ipaalam sa stand 10 minuto bago cutting.

Ihatid sinamahan ng dinurog na.