Kalabasa Fondue.

Sinimulan namin ang pagkuha ng tuktok (sa loob) round sa pumpkins napaka maingat, pagkatapos ay gagamitin namin ito sa proseso.

Sa sandaling alisin, nililinis namin ang lahat ng mga buto at panloob na mga hibla ng kalabasa na nag-iiwan ito at malinis, na may isang tinidor na mag-click sa loob at idagdag ang langis ng oliba, masarap na asin at itim na paminta.

Tinatakpan namin ang tuktok (sa loob) na pag-ikot na nagretiro kami sa pag-iwas sa mga puwang at idirekta ito sa mga baga sa loob ng 30-40 minuto, depende sa laki ng kalabasa. Dapat tayong mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng mga baga sa lahat ng panig.

Kapag ang loob ng kalabasa ay niluto na, inaalis namin ang tuktok (sa loob) na pag-ikot at may isang kutsara kami ay nag-scrape mula sa gilid at iniwan ang kalabasa na katas sa gitna, ngayon kami nagpunta sa pagpuno. Nagdagdag kami sa buttery cheese kasama ang tinadtad na paprika sa maliliit na cube, umiikot kami ng mabuti, panahon at pabalat muli upang dalhin muli ang mga embers.

Ngayon, idinagdag namin ang mga embers sa itaas ng kalabasa at ipaalam ito sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa ang lahat ay itinatag na keso sa loob. Kapag ang oras ay lumipas, kumuha kami sa talahanayan sa isang heat resistant table, binubuksan namin at tamasahin ang lahat ng lasa ng kalabasa fondue sa embers.

Nicolás contrucci. Ang Chilean Butcher.