Quínoa sa Aubergines, Hummus, Tomato at Olives.

Para sa Quínoa upang maging perpekto: hugasan ang well ang quinoa sa isang may hangganan strainer hanggang sa ito ay hindi lumabas foam, ilagay sa isang ollite 1 tasa ng quinoa sa pamamagitan ng 1 1/2 tasa ng tubig na kumukulo, ipaalam ito pigsa at umalis sa mababang init, Umaasa ako sa toaster, sa pamamagitan ng 15 min at handa, ay perpekto at al dente. Magdagdag ng asin sa panlasa.

Gupitin ang hiwa eggplants ng 5 mm at kayumanggi ang mga ito sa isang pan na may splash ng langis ng oliba at magdagdag ng asin. Sa kayumanggi hanggang ginintuang at malambot, makakuha ng mga kalahating cafe.

Upang gumawa ng hummus: Alisin ang tubig mula sa chickpeas at magreserba ito. Proseso sa isang pagsasawsaw blender ang chickpeas sa tahini, langis ng oliba, asin at paminta. Kung kinakailangan, idagdag ang tubig mula sa chickpeas bilang maliit upang mapahina ang pagkakapare-pareho.

Hugasan, alisan ng balat at i-cut ang hiwa ng mga kamatis. Hugasan at i-chop ang dilaw na chili pepper at perehil.

Paglilingkod sa isang plato ng Quínoa, ang Golden Eggplant, ilang kutsarang Hummus, mga kamatis at olibo. Palamutihan ng dilaw na chili at perehil.

Connie Achurra. Iniangkop.