สับด้วยฟักทองน้ำซุปข้น

สำหรับน้ำซุปข้น: ในหม้อเพื่อปรุงมันฝรั่งในน้ำเดือดด้วยเกลือเล็กน้อย (20 ถึง 30 นาที)

ในหม้ออื่นปรุงฟักทอง (น้ำ 1 ถ้วยสำหรับฟักทองทุก 500 กรัม) ด้วยเกลือและออริกาโนจำนวน 5 นาที

ในขณะเดียวกันในกระทะที่มีน้ำมันร้อนSauté Sofrito เป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งหัวหอมมีความโปร่งใสจอง.

เมื่อมันฝรั่งและฟักทองสุก (นุ่ม) จัดแต่งทรงผมและต่อเนื่องด้วยช้อนข้าวต้มและกวนขึ้นเพื่อสร้างน้ำซุปข้นด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ (แบบเรียบง่าย ")

ก่อนที่มันจะเย็นวางในหม้อและเพิ่มเนยเอาชนะแรง ๆ เกี่ยวกับไฟเพิ่มนมเล็ก ๆ น้อย ๆ (ร้อน) จนกระทั่งน้ำซุปข้นมีแสงและความสม่ำเสมอของครีมจอง.

เครื่องเทศสับด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโนสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาทีลบออกและเพิ่มน้ำลงไปที่กระทะเพื่อสร้างน้ำซุป

ให้บริการสับที่มาพร้อมกับฟักทองน้ำซุปข้นและโรยด้วยMerkénและ Oregano