มะเขือ bechamel

เพื่อให้ซอสสีขาว: ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนอบอุ่นเนยละลาย เพิ่มแป้งและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อนเพิ่มนมอุ่นค่อยๆ ย้อนกลับไปยังความร้อนและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางกวนจนเดือดและข้นใส่เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมะเขือยาวที่ตัดให้เป็นบางมากและ rodelas ไม่ได้โรยด้วยเกลืออย่างกว้างขวาง

Rodelas ใส่ผักเค็มในกระชอนดูแลว่าพวกเขาจะยืดปกแผ่นจะมีน้ำหนักขึ้น เพื่อปล่อยให้พวกเขาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจะโยนออกไปน้ำทั้งหมด แล้วเอามะเขือและแห้งด้วยผ้า

ในความร้อนในกระทะน้ำมันและทอด rodelas มะเขือ แล้วส่งผ่านลงบนกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน estile

ในการใส่จานอบลงซอสสีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ชั้นของมะเขือแล้วซอสอีกมะเขือและครอบคลุมอีกด้วยซอส โรยด้วยชีสขูด

เปิดเตาอบ 15 นาทีและใส่เคี่ยว au กราแตงเป็นเวลา 15 นาที