Tagliatelle Carbonara

ใส่ในหม้อน้ำต้มเกลือและพาสต้าประมาณ 8 นาที (สายพันธุ์และจองน้ำจากวางเพื่อใช้ในภายหลัง)

ความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปาน

เพิ่มไวน์และผสม

ในชามที่แยกต่างหากตีเพียงไข่แดงจากนั้นสำหรับไข่แดงแต่ละอันจะเพิ่มน้ำพาสต้า 1/2 ถ้วย

เมื่อพาสต้าเรียบแล้วให้เพิ่มลงในกระทะด้วยเบคอนและน้ำมันโดยตรง

จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ลงบน paste.mix อย่างรวดเร็วเพื่อปิดพาสต้าโดยไม่ต้องปรุงไข่ (แก้ไขน้ำถ้าจำเป็น)

เอากระทะออกจากความร้อนและเพิ่มชีสพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

กวนพาสต้าต่อไปจนกว่าส่วนผสมของไข่จะหนาขึ้น 1 ถึง 2 นาทีด้วยชีสขูด