Arroz verde con filetitos de pollo al oliva

Picar la cebolla y los dientes de ajo en cuadritos. En una olla caliente con aceite de oliva, hacer el sofrito agregando sal y pimienta a gusto por 5 minutos.

Añadir el arroz y sofreír por 1 minuto. Agregar 2 tazas de agua hirviendo por cada taza de arroz, sal y tapar durante 20 minutos a fuego bajo.

En una minipimer moler la palta, el cilantro, los tallos de cebollín, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo hasta formar una pasta y añadir jugo de limón.

Con el resto del aceite de oliva, saltear los filetitos de pollo previamente salpimentados hasta que estén listos (blancos por dentro).

Entibiar el arroz un poco y luego mezclar con la salsa verde. Aquí lo acompañamos con filetitos de pechuga de pollo al oliva y quedó exquisito!!