Kuku kwa uyoga na shallot na puree ya malenge.

Kwa puree: piga malenge na uipate vipande vipande vya kati kwenye uwezo wa tanuri bila chumvi au mafuta na kuchoma kwa muda wa masaa 30.

Fanya kukimbilia na vitunguu, karoti, oregano na ajabu sana ya ajabu.

Wakati malenge iko tayari (laini), kusaga kwa uma au katika kuzamishwa kwa blender kulingana na upendeleo.Kuongezea Sofrito na 1/5 ya cream na kuendelea usindikaji mpaka kufikia msimamo uliotaka.

Ruka shallots katika viwanja vidogo na vitunguu katika viwanja vidogo katika siagi na mafuta, uondoe na uhifadhi.

Ruka kuku imetengenezwa juu ya moto mkali na kuchochea na divai ya cognac.

Ondoa kuku na sauté uyoga.

Split sufuria na cream na kujiunga kila kitu katika sufuria, kuongeza divai nyeupe na kuruhusu kusimama kwa kulala pilipili nzuri na chumvi.

Kutumikia akiongozana na puree ya malenge.