Punta Picana na ngano nzuri "chupe" 4 kwa pesto.

Tulianza na Punta Picana: Tunafanya kupunguzwa kwa juu kwa upande wa mafuta ili kutuzuia kuimarishwa wakati tulichomwa, basi tulikwenda kila mahali na chumvi kubwa na tunaondoka kwenye grill grilled dakika 40 laini sana na mafuta chini.

Kwa ajili ya mchuzi wa pesto, tunachanganya katika bakuli safi ya bakuli, vitunguu vilivyotengenezwa, karanga za kabla ya kula, mafuta ya mizeituni na cheese ya parmesan iliyokatwa hapo awali, tuliwavunja kila kitu na blender ya kuzamishwa na kuongeza chumvi na pilipili ili kurekebisha ladha. Kwa mujibu wa msimamo uliotaka, tunaweza kuongeza mafuta zaidi ya mizeituni mwishoni.

Kwa creamy ya ngano "chupe" 4, katika sufuria ya kukata au sufuria ya potted kwenye viungo vya grilled, tunaongeza ngano na ngano "chupe" 4 na kupikwa mpaka iko tayari. Tunaondoa ngano "chupe" 4 kutoka kwa ngano na katika sufuria sawa na vitunguu na siagi, tunaingiza ngano tayari kupikwa pamoja na cheese ya Parmesan. Tunapindua hadi kufikia msimamo mkali na hatimaye kuongeza sehemu ya mchuzi wa pesto uliofafanuliwa hapo awali.

Baada ya dakika 40 ya nyama juu ya joto la chini, tunageuka na kuondoka dakika 15 upande wa nyama. Mara baada ya kufutwa, tunaruhusu kusimama kwa dakika 5 na kukata karatasi za cm 1 dhidi ya fiber na kisha katika vijiti vya 1x1.

Ili kuingiza, tunatumikia mbegu ya ngano "chupe" pamoja na fimbo za Punta Picana. Kama kugusa mwisho, tunaweza kupamba na majani ya crispy basil ambayo yanafanywa na sekunde za mafuta ya moto kabla.

Nicolás Contracci. Mchinjaji wa Chile.