Vegetabilisk curry med ris

För att förbereda ris: i en kruka, tillägna hälften av oljan bra och kasta riset. Segla tills det är nästan genomskinligt. Lägg sedan till 1,5 kopp kokande vatten genom varje kopp ris, ta salt till smak, rör försiktigt, täck och lägg den över låg värme med brödrost i 20 minuter. I slutet av tiden, stäng av elden och vänta ca 5 minuter.

Värm den andra halvan av oljan i en stor kruka över medelvärme. Lägg till löken hackad i kuber och sauté i ca 5 minuter. Lägg till vitlök och ingefära skär i tunna skivor och sauté tills de mjukas, ca 5 minuter.

Tillsätt currypasta, currypulver och kummin. Säsong med salt till smak och koka 2 minuter, rörande ofta. Tillsätt vatten (50 ml per 1 lök).

Överför curryblandningen till en matberedare och trupp tills den är mjuk, ca 2 minuter.

Värm den återstående oljan i samma kruka över medelvärme. Lägg till curry och koka 1 minuters mix. Tillsätt kikärterna, den råa blomkålen (torquered) och paprika skärs i tunna lonja och blanda med curryblandning.

Tillsätt buljong av grönsaker, tomatsås och kokosmjölk. Säsong med salt för att smaka och leda till ljuskokning. Minska elden över låg värme och simma utan att täcka i 45 minuter, omrör från tid till annan.

Servera varmt på ris, täckt med lök och mycket koriander.

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: kasta i en kruka med olivolja de grönsaker som du har tvättat och skär i små bitar, mjukas ca 5 minuter och lägger sedan 1-2 liter varmt vatten och koka det. Colar och användning.